Cerveza que desarrolla una explosión de aromas de fruta blanca y amarilla con toques florales y cítricos
Tipo : Queso de corteza blanda / Ejemplo : Tentation Saint-Félicien
La combinación con queso de doble crema de leche cruda es un éxito absoluto. El Bush de Charmes utiliza todos sus activos para seducir a su pareja. Los toques vinosos de la uva Chardonnay abrazan literalmente el queso
Harry Schockaert
Receta: "Salmón cocido en su piel con naranja, acedera y Bush de Charmes, Brandade con Saint-Félicien" — Stefaan Couttenve
Ingredientes
- Tentation Saint-Félicien
- Bush de Charmes
- Fumet de pescado
- Filete de salmón
- Naranja
- Acedera
- Patatas
- Bacalao seco
Receta
- Poner el bacalao en remojo toda la noche en leche. A continuación, retire las espinas del pescado.
- Cocer las patatas con el bacalao
- Escurrir y triturar con el queso y abundante leche
- Cocinar el salmón con piel en aceite de oliva. Dar la vuelta y cocer un poco en el horno
- Desglasar la sartén con el zumo de naranja, el caldo de pescado y la cerveza y reducir un poco. Batir la salsa con un poco de mantequilla
- Disponer en un plato y decorar con trocitos de naranja y acedera picada
