Cerveza muy digestiva con un fino y ligero amargor
Tipo: Queso prensado sin cocer / Ejemplo: Saint Nectaire
El Bush Triple tiene muchos sabores y aromas diferentes. El Saint Nectaire, que es un queso muy cremoso y complejo, se combina mejor con el Bush Triple, que también tiene sabores diferentes.
Pascal Fauville
Tipo : Queso de corteza blanca / Ejemplo : Keiems Bloempje
El Bush Triple tiene muchos sabores y aromas diferentes. El Saint Nectaire, que es un queso muy cremoso y complejo, se combina mejor con el Bush Triple, que también tiene sabores diferentes.
Harry Schockaert
Receta: "Bacalao frito sobre un lecho de puré Keiems Bloempje, coronado con una mezcla de setas silvestres y tocino a la Bush Triple" — Stefaan Couttenye
Ingredientes
- Flor de Keiems
- Bacalao
- Setas del bosque
- Manteca de cerdo
- Bush Triple
- Fumet de pescado
- Chalotes picados
- Mantequilla
Receta
- Cocer las patatas y preparar un puré clásico. Añade el queso y deja que se derrita en el puré caliente.
- Llevar a ebullición la cerveza, el caldo de pescado y las chalotas y reducir a 1/3. Batir la salsa con la mantequilla en una batidora.
- Cocine el tocino con los champiñones.
- Cocinar el pescado.
- Disponga el plato.
-
