Cerveza con cuerpo, afrutada y con muy poco amargor. Desprende algunas notas de manzana verde y cítricos.
Tipo : Corteza florida / Ejemplo : Cru des Fagnes
Esta cerveza rubia, ligera y fresca, debe acompañarse de un queso también ligero y no demasiado expresivo para mantener el equilibrio de sabores entre ambos productos
Pascal Fauville
Tipo: Corteza blanca / Ejemplo: Mothais en hoja
La particularidad de este queso de leche cruda es que madura en hojas de plátano o de castaño. Las hojas le dan un sutil sabor a sotobosque, con toques de avellana. La cerveza afrutada, de sabor más bien dulce, resulta muy agradable en compañía de este queso cremoso y suave.
Harry Schockaert
Receta: "Pequeños rollos de salmón ahumado rellenos de Mothais en una hoja, hierbas aromáticas frescas" — Stefaan Couttenye
Ingredientes
- Mothais en hoja
- Hierbas frescas (perifollo, eneldo, estragón, cebollino, etc.)
Receta
- Mezclar y picar el queso con las hierbas en una batidora.
- Extender esta mezcla sobre las lonchas de salmón ahumado. Enrollar.
- Cortar los panecillos en rodajas y colocarlos en un plato.
- Si es necesario, añada unos trozos de naranja, mandarina o pomelo.
